Peru Taygeta ANA, Café de Especialidade

Name: Peru Taygeta ANA
Brand: My Store
Price: 17.0 EUR
Availability: InStock

Detalhes
About farm
About region
Métodos de Preparação
Moagem

Variety: Caturra

Region: Cajamarca

Altitude: 1,889 meters above sea level

Process: washed

Roast: filter

Q-grader's rate: 86,75

Um café luminoso e suculento, com notas cítricas de laranja que dão origem a uma chávena vibrante e limpa. Apresenta uma acidez málica e cítrica média-alta, corpo médio e uma textura cremosa.

As cerejas são colhidas manualmente, despolpadas e passam por uma fermentação aeróbica antes da lavagem e da separação por densidade ainda em pergaminho — seguindo um processo washed tradicional.

Cultivado por Uswaldo Gonzales, na Finca El Guayacan, uma propriedade de um hectare localizada em Jaén, Cajamarca, Peru.

El Guayacan is a one-hectare farm run by Uswaldo Gonzales in San Ignacio, in the highlands of northern Cajamarca. The farm takes its name from the guayacán trees that grow across the landscape — yellow-flowering hardwoods that provide natural shade and protection for the coffee plants below.
At under a hectare, this is a small family operation where every stage of production, from picking to fermentation to drying, is handled with close attention to quality.

Cajamarca, Peru

Cajamarca is a mountainous region in northern Peru, running up toward the Ecuadorian border. Coffee is grown primarily in the provinces of Jaén and San Ignacio, at elevations between 1,600 and 2,000 meters. Stable temperatures, fertile soils, and altitude-driven slow cherry development make the region one of Peru's most consistent sources of specialty Arabica.

Most farms here are small, family-run plots of one to five hectares. Caturra, Typica, and Bourbon are the main varieties, and washed processing is the local standard — suited to the clean, fruit-forward cup profile Cajamarca is known for. Shade trees are common across the hillside farms, both for the microclimate they create and for the biodiversity they support.

Chemex Recipe

Ingredients and dosage

Coffee: 18g (medium-coarse grind)
Water: 300ml (93ºC)

Brewing steps

Rinse filter, add coffee
Bloom with 40ml water (30–45 sec)
Pour remaining water in stages (total ~3:30 min)

Cezve (Café Turco)

Moagem ultrafina, com textura semelhante a pó — ideal para a preparação tradicional em cezve/ibrik. Produz uma chávena rica e intensa, com textura aveludada.

Moka

Moagem fina, ligeiramente mais grossa do que a de espresso. Desenvolvida para cafeteiras de fogão, proporcionando um café intenso, encorpado e com sabor marcante.

Espresso (Universal)

Moagem fina equilibrada, calibrada na posição 6 do nosso EK43. Adequada para a maioria das máquinas de espresso domésticas e profissionais. Proporciona uma extração equilibrada, com boa acidez, doçura e corpo.

Máquina de Café de Filtro

Moagem média para máquinas de café de filtro tradicionais. Proporciona uma chávena limpa e suave, com intensidade moderada.

V60 (Pour-Over)

Moagem média a média-fina. Calibrada para um fluxo controlado e maior clareza na chávena — realça notas florais e frutadas mais delicadas.

Prensa Francesa

Moagem grossa. Facilita a prensagem, garante bom corpo na chávena e reduz o amargor.

Torra 4 vezes por semana

Não torramos café em grandes quantidades para armazenar. Cada lote é enviado poucos dias após a torra — para que receba sempre o café no seu melhor.

Origem única

Cada café provém de uma única quinta e de um único lote. Na chávena, sente exatamente a sua origem — não um perfil diluído por misturas.

Especialidade • Q Score 82+

Todos os nossos cafés cumprem os padrões internacionais de café de especialidade. Seleccionados com rigor e torrados no nosso torrador Giesen, em Lisboa.

Qualidade aprovada por um campeão

Cada torra é provada e aprovada pelo nosso Head Barista — Campeão Nacional de AeroPress 2025 e juiz certificado pela SCA.

FAQ

Sim, enviamos para toda a Europa. Pode consultar os custos de envio para encomendas internacionais aqui. Oferecemos portes grátis em Portugal continental para encomendas superiores a 35 €.

Normalmente, processamos as encomendas no prazo de 2 a 3 dias úteis, e a entrega em Portugal continental demora cerca de mais 2 dias úteis.

Assim, pode contar receber o seu café cerca de uma semana após a encomenda.

Para encomendas internacionais, os prazos de entrega variam consoante o destino.

Como o café é um produto consumível, não aceitamos devoluções. No entanto, se a sua encomenda chegar danificada ou incorreta, contacte-nos e resolveremos a situação.

Mantenha a embalagem bem fechada, à temperatura ambiente e longe da luz solar direta. Por abrir, o café mantém-se fresco até 12 meses. Depois de aberto, recomendamos consumi-lo no prazo de 2 semanas e moê-lo imediatamente antes da preparação.

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Peru Taygeta ANA

Desde €17,00