Colombia La María, Café de Especialidade

Name: Colombia La María
Brand: My Store
Price: 25.6 EUR
Availability: InStock

Detalhes
About farm
About region
Métodos de Preparação
Moagem

Variety: Pacamara

Region: Santander

Altitude: 1,950 - 2,050 meters above sea level

Process: washed

Roast: filter

Q-grader's rate: 88

Pacamara variety, grown at on Finca La María in San Gil, Santander, Colombia. Handpicked at optimal ripeness. Cherries undergo 48 hours of oxidation before pulping, then are submerged in fermentation tanks for 72 hours. Slowly dried over 17 days on African beds.

La María is a 14-hectare farm in San Gil, Santander, run by Camilo Torres — a first-generation coffee grower who came to the land not through family tradition, but by choice. Camilo grew up in San Gil, studied international business and tourism, lived abroad, and returned with a different vision for the farm he purchased: what had been a livestock and large-scale agriculture operation, he set out to reforest and regenerate from the ground up. Using organic inputs, fast-growing native trees, and beekeeping to support pollination, he has turned La María into an edible forest that hosts and protects local wildlife.
The farm maintains an inventory of native flora and fauna and manages its own water sources. Camilo grows 23 coffee varieties on the farm, all under his brand The Cranky Hummingbird.

Santander, Colombia

Santander is a coffee-growing region in the northeastern Andes of Colombia, with farms typically at 1,300 to 2,000 meters above sea level. The rugged mountain terrain, cool nights, and well-defined wet and dry seasons create conditions that slow cherry development and concentrate flavour in the bean.

Coffee has been grown in Santander since the 19th century, making it one of Colombia's oldest producing areas. Most farms are small, family-run operations. The region tends to produce coffees with balanced body, restrained acidity, and flavour profiles centred on chocolate, brown sugar, and nuts — though at higher elevations, as on Finca La María, more complex and fruit-forward character emerges.

Hario V60 Recipe

Ingredients and dosage

18g coffee (medium grind)
270ml water (93ºC)

Brewing steps

Rinse filter, discard water
Add coffee, bloom with 45ml water (30–45 sec)
Pour 270ml water in 4 stages (finish by 2:40)

Cezve (Café Turco)

Moagem ultrafina, com textura semelhante a pó — ideal para a preparação tradicional em cezve/ibrik. Produz uma chávena rica e intensa, com textura aveludada.

Moka

Moagem fina, ligeiramente mais grossa do que a de espresso. Desenvolvida para cafeteiras de fogão, proporcionando um café intenso, encorpado e com sabor marcante.

Espresso (Universal)

Moagem fina equilibrada, calibrada na posição 6 do nosso EK43. Adequada para a maioria das máquinas de espresso domésticas e profissionais. Proporciona uma extração equilibrada, com boa acidez, doçura e corpo.

Máquina de Café de Filtro

Moagem média para máquinas de café de filtro tradicionais. Proporciona uma chávena limpa e suave, com intensidade moderada.

V60 (Pour-Over)

Moagem média a média-fina. Calibrada para um fluxo controlado e maior clareza na chávena — realça notas florais e frutadas mais delicadas.

Prensa Francesa

Moagem grossa. Facilita a prensagem, garante bom corpo na chávena e reduz o amargor.

Torra 4 vezes por semana

Não torramos café em grandes quantidades para armazenar. Cada lote é enviado poucos dias após a torra — para que receba sempre o café no seu melhor.

Origem única

Cada café provém de uma única quinta e de um único lote. Na chávena, sente exatamente a sua origem — não um perfil diluído por misturas.

Especialidade • Q Score 82+

Todos os nossos cafés cumprem os padrões internacionais de café de especialidade. Seleccionados com rigor e torrados no nosso torrador Giesen, em Lisboa.

Qualidade aprovada por um campeão

Cada torra é provada e aprovada pelo nosso Head Barista — Campeão Nacional de AeroPress 2025 e juiz certificado pela SCA.

FAQ

Sim, enviamos para toda a Europa. Pode consultar os custos de envio para encomendas internacionais aqui. Oferecemos portes grátis em Portugal continental para encomendas superiores a 35 €.

Normalmente, processamos as encomendas no prazo de 2 a 3 dias úteis, e a entrega em Portugal continental demora cerca de mais 2 dias úteis.

Assim, pode contar receber o seu café cerca de uma semana após a encomenda.

Para encomendas internacionais, os prazos de entrega variam consoante o destino.

Como o café é um produto consumível, não aceitamos devoluções. No entanto, se a sua encomenda chegar danificada ou incorreta, contacte-nos e resolveremos a situação.

Mantenha a embalagem bem fechada, à temperatura ambiente e longe da luz solar direta. Por abrir, o café mantém-se fresco até 12 meses. Depois de aberto, recomendamos consumi-lo no prazo de 2 semanas e moê-lo imediatamente antes da preparação.