El Salvador Aladfar Honey
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NEW

El Salvador Aladfar Honey

Café processado pelo método honey anaeróbico, com notas de flores brancas, framboesa e limão.

Acidity
Sweetness
Bitterness
Tipo
Tamanho
Moagem
€16,70
/
Imposto incluído.
  • Levantamento disponível em Cascais
  • Envio gratuito para Portugal Continental em encomendas a partir de 35 €

Variety: Bourbon

Region: Apaneca-Ilamatepec

Altitude: 1,425 - 1,700 meters above sea level

Process: honey anaerobic

Roast: filter

Q-grader's rate: 87,5

Variedade Bourbon, cultivada na Finca Miramar, em Juayúa, na região de Apaneca-Ilamatepec, em El Salvador. Colheita manual e seletiva, com as cerejas separadas por grau de maturação à chegada. Processado como honey anaeróbico: as cerejas inteiras fermentam sem oxigénio, sendo depois despolpadas e secas lentamente ao ar livre com a técnica “sleeping bag”.

Notas de açúcar mascavado, framboesa, flores brancas, limão e chá verde — com uma acidez cítrica viva, corpo sedoso e um final limpo, a lembrar chá.

Andrés Salaverría representa a quinta geração de uma família que cultiva café em El Salvador há mais de 100 anos. Depois de concluir o Mestrado Ernesto Illy em Ciência e Economia do Café, regressou ao país em 2011 e assumiu a gestão do negócio e do processamento, deixando o trabalho agrícola nas mãos do pai, José Antonio. A família tem quintas em Atiquizaya, Concepción de Ataco, Juayúa e Apaneca, e é conhecida por experimentar novos métodos de processamento. Andrés gere também a unidade de processamento Beneficio Las Cruces, onde grande parte do café vem de pequenos produtores locais com quem trabalha diretamente.

A Finca Miramar ocupa 63 hectares de solo franco-arenoso. Cada lote da quinta tem o nome de uma estrela, e Aladfar — uma das estrelas da constelação de Lira — abre a série.

Apaneca-Ilamatepec, El Salvador

Apaneca-Ilamatepec é uma cordilheira vulcânica no oeste de El Salvador, que se estende pelos departamentos de Ahuachapán, Sonsonate e Santa Ana. É a maior região cafeeira do país — cerca de metade dos cafeeiros de El Salvador cresce aqui — com quintas entre os 500 e mais de 2300 metros de altitude, em redor do vulcão de Santa Ana (Ilamatepec). Os solos férteis formados por cinza vulcânica, o clima fresco de altitude e a densa cobertura de sombra — mais de 90% do café salvadorenho cresce à sombra das árvores — dão às cerejas tempo para amadurecer lentamente.

O Bourbon tradicional salvadorenho continua a dominar as plantações da região. Os cafés de Apaneca-Ilamatepec são apreciados pela doçura e pelo equilíbrio, com uma acidez limpa e viva e notas de chocolate, caramelo e fruta de caroço — um perfil que funciona igualmente bem em filtro e em espresso.

Hario V60 Recipe

Ingredients and dosage

18g coffee (medium grind)
270ml water (93ºC)

Brewing steps

  1. Rinse filter, discard water
  2. Add coffee, bloom with 45ml water (30–45 sec)
  3. Pour 270ml water in 4 stages (finish by 2:40)

Cezve (Café Turco)

Moagem ultrafina, com textura semelhante a pó — ideal para a preparação tradicional em cezve/ibrik. Produz uma chávena rica e intensa, com textura aveludada.

Moka

Moagem fina, ligeiramente mais grossa do que a de espresso. Desenvolvida para cafeteiras de fogão, proporcionando um café intenso, encorpado e com sabor marcante.

Espresso (Universal)

Moagem fina equilibrada, calibrada na posição 6 do nosso EK43. Adequada para a maioria das máquinas de espresso domésticas e profissionais. Proporciona uma extração equilibrada, com boa acidez, doçura e corpo.

Máquina de Café de Filtro

Moagem média para máquinas de café de filtro tradicionais. Proporciona uma chávena limpa e suave, com intensidade moderada.

V60 (Pour-Over)

Moagem média a média-fina. Calibrada para um fluxo controlado e maior clareza na chávena — realça notas florais e frutadas mais delicadas.

Prensa Francesa

Moagem grossa. Facilita a prensagem, garante bom corpo na chávena e reduz o amargor.
Torra 4 vezes por semana

Torra 4 vezes por semana

Não torramos café em grandes quantidades para armazenar. Cada lote é enviado poucos dias após a torra — para que receba sempre o café no seu melhor.
Origem única

Origem única

Cada café provém de uma única quinta e de um único lote. Na chávena, sente exatamente a sua origem — não um perfil diluído por misturas.
Especialidade • Q Score 82+

Especialidade • Q Score 82+

Todos os nossos cafés cumprem os padrões internacionais de café de especialidade. Seleccionados com rigor e torrados no nosso torrador Giesen, em Lisboa.
Qualidade aprovada por um campeão

Qualidade aprovada por um campeão

Cada torra é provada e aprovada pelo nosso Head Barista — Campeão Nacional de AeroPress 2025 e juiz certificado pela SCA.

FAQ

Sim, enviamos para toda a Europa. Pode consultar os custos de envio para encomendas internacionais aqui. Oferecemos portes grátis em Portugal continental para encomendas superiores a 35 €.

Normalmente, processamos as encomendas no prazo de 2 a 3 dias úteis, e a entrega em Portugal continental demora cerca de mais 2 dias úteis.

Assim, pode contar receber o seu café cerca de uma semana após a encomenda.

Para encomendas internacionais, os prazos de entrega variam consoante o destino.

Como o café é um produto consumível, não aceitamos devoluções. No entanto, se a sua encomenda chegar danificada ou incorreta, contacte-nos e resolveremos a situação.

Mantenha a embalagem bem fechada, à temperatura ambiente e longe da luz solar direta. Por abrir, o café mantém-se fresco até 12 meses. Depois de aberto, recomendamos consumi-lo no prazo de 2 semanas e moê-lo imediatamente antes da preparação.

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