Formação Introdutória para Barista - Programa de 5 Dias

Duração: 5 dias x 4 horas = 20 horas

As sessões de formação são conduzidas pela barista chefe Elizaveta Vagabova, instrutora certificada pela SCA e vencedora do Campeonato Português de AeroPress.

O programa inclui:

1. Calibração de Espresso
   
   • Tamanho da moagem, dose, tempo, temperatura, pressão
   • Ajuste de receita e controlo de extração
   • Calibração do moinho, monitorização do TDS e rendimento de extração (%)
   
   
2. Arte Latte
   
   • Técnicas de vaporização e texturização do leite
   • Técnica de despejo e controlo
   • Desenhos básicos: coração, tulipa, roseta
   
   
3. Funcionamento da máquina de café expresso
   
   • Limpeza, manutenção e retrolavagem
   • Organização e preparação do bar
   • Práticas e eficiência do fluxo de trabalho
   
   
4. Preparação de café filtrado
   
   • Métodos: V60, Prensa Francesa, Cafeteira Italiana
   • Ajuste da moagem e criação de receitas
   • Temperatura, proporção, método de preparação, tempo de infusão
   
   
5. Prova de café (Cupping)
   
   • Análise do sabor: aroma, corpo, acidez, equilíbrio
   • Treino sensorial e reconhecimento de sabores
   • Ventosaterapia em grupo e discussão
   
   
6. Sessão de Perguntas e Respostas e Discussão de Casos
   
   • Discussão interativa ao longo das sessões
   • Adaptação personalizada ao formato do café do cliente.

Nota: Caso a formação seja realizada na nossa cafetaria, serão cobradas taxas adicionais pelo café e leite consumidos durante a sessão.